Giderek daha fazla yeni mutfak lezzetleri keşfederken Asya mutfağını atlayamazsınız. Ulusal Çin mutfağına katılalım ve geleneksel bir yemek olan köfte hazırlayalım. #DumplingMarathon_Wilmax'ı başlatıyoruz ve Göksel mutfağın geleneksel yemeklerinden biri olan Baozi buharlı köftesini hazırlıyoruz. Baozi köfteleri buharda pişirdi. Hamuru için malzemeler:...

Giderek daha fazla yeni mutfak lezzetleri keşfederken Asya mutfağını atlayamazsınız. Ulusal Çin mutfağına katılalım ve geleneksel bir yemek olan köfte hazırlayalım. #DumplingMarathon_Wilmax'ı başlatıyoruz ve Göksel mutfağın geleneksel yemeklerinden biri olan Baozi buharlı köftesini hazırlıyoruz.

Baozi buharda pişirilmiş mantı.

Hamur için malzemeler:

• 200 gr su;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 400 gr un;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı ayçiçek yağı.

İç harcı için:

• 100 gr kıyma domuz eti;
• 40 gr havuç;
• 200 gr beyaz lahana;
• 50 gr soğan;
• 10 gr zencefil;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1/3 çay kaşığı beyaz biber tozu.

Hamur için yöntem:

1. Ilık su, maya ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
2. Unu eleyin, ayrı bir kapta tuzla karıştırın. Canlanan mayayı unun içine dökün ve hamuru yoğurun.
3. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın, 10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru oraya taşıyın.
4. Hamuru iki kez çevirerek yağla kaplayın. Kapağını kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar 40-50 dakika sıcak bir yere koyun.
5. Hamuru masanın üzerine koyun, 2 parçaya kesin ve sosis şeklinde yuvarlayın. 45-50 gr'lık parçalar halinde kesip toplar haline getirin, avucunuzla bastırın ve üzerini küçük bir nemli kağıt havluyla örtün.

İç harçları karıştırın:

1. Lahanayı küçük kareler halinde kesin, tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin. Daha sonra nemi gidermek için bir peçete veya havlu üzerine koyun.
2. Soğanı, havuçları, zencefili ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Kıymayı, beyaz biberi ve soya sosunu ekleyin.
4. Kıymayı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ocaktan alın. Lahanaya şeker ekleyin ve kıyma ile karıştırın.
Doldurma ve hamur hazır! Şimdi Baozi'yi şekillendirmeliyiz:
1. Her bir parçayı disk benzeri bir ambalajın içine yuvarlayın, ardından sol taraftan uzak kenarı alın, kaldırın ve yakın olanı ortaya ulaşmayacak şekilde yuvarlayın. Pasta, oklavayı yuvarlayarak sürekli olarak saat yönünün tersine döndürülmelidir. Böylece kekin çapı artacak ve ortası çevreden daha kalın olacaktır.
2. Bitmiş ambalajın çapı 12-16 cm'dir.
3. Açılan hamuru sol avuç içine koyun, ambalajın ortasına bir miktar dolgu (1 yemek kaşığı) koyun ve bao şeklinde katlayın.
4. Sağ elinizin başparmağı ve işaret parmağıyla bir daire çizerek hamuru dolgunun ortasına doğru çekin.
5. Hazırlanan Baozi'yi havlu altında 30-40 dakika bekletin.
6. Parşömeni küçük kareler halinde kesin ve her köftenin altına çift kazana koyun. Köfteler arasında mesafe bırakın çünkü Baozi büyük ölçüde genişleyecektir.
7. 15 dakika buharda pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın ve Baozi'yi çift kazanda 5 dakika bekletin, böylece hazır olurlar.

Afiyet olsun! Yemek yapmanın tadını çıkarın ve denemekten korkmayın.